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海陆空红烧排骨收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 排骨 2斤
- 鲜鲍鱼 12个
- 鸽蛋 6个
- 黄酒 5勺
- 冰糖 一大块
- 老抽 5勺
- 姜片 5片
- 葱 1段
- 八角 2颗
- 香叶 2片
- 盐 微量
- 香油 一勺
海陆空红烧排骨的做法步骤
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步骤 1：
鲍鱼与外壳分开来，排骨切成5厘米大小
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步骤 2：
锅烧开水，放入料酒，葱，姜,焯烫排骨
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步骤 3：
锅内倒入约2汤匙左右的油，微热后，放入冰糖炒糖色，然后放入桂皮、姜片、八角、香叶，冰糖基本融化，放入排骨使肉微上糖色。
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步骤 4：
倒入黄酒后迅速关锅盖，等锅内水汽声消失后开盖，倒入老抽炒均匀后加入剥壳鸽蛋和鲍鱼，并加入热水至没过锅内所有材料，中火炖半小时左右。
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步骤 5：
看锅内汤汁基本收至浓稠，即可。
