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肉炒酸菜粉收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 酸菜 200g
- 瘦猪肉 100g
- 粉条 100g
- 植物油 少许
- 荤油 少许
- 花椒 少许
- 葱 适量
- 姜 适量
- 盐 少许
- 蒜末 少许
- 味素 少许
肉炒酸菜粉的做法步骤
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步骤 1：
粉条用开水烫一下，捞出备用；
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步骤 2：
猪瘦肉切丝，加料酒、水淀粉腌制一会儿；
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步骤 3：
锅中放油，放入猪瘦肉丝翻炒变色，盛出备用；
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步骤 4：
锅中放荤油，放花椒、葱、姜炒香，放入酸菜翻炒一会儿，
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步骤 5：
加入炒过的瘦肉丝翻炒均匀；
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步骤 6：
加入粉条翻炒两分钟，撒点蒜末儿，加盐、味素调味即可。
小贴士
１、酸菜喜油，所以炒酸菜的时候要多放一些油。炒酸菜最好用荤油（猪油），如果没有荤油的话用五花肉或带肥肉的猪肉代替瘦肉丝也可。我用的猪后臀尖，瘦肉切丝了，肥肉熬成荤油（猪油）炒，其实一起炒也可以；
２、粉条事先用开水烫过，所以稍炒一会就好了，不能炒时间太长，否则就不筋道了。如果不烫粉条的话，炒的时候可以加点水焖煮一会儿至熟；
３、这道菜如果不放肉的话，用荤油炒一样好吃。
另外随后附上家庭腌渍酸菜的方法~~关注我哦！
http://www.douguo.com/cookbook/6597.html
