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香辣豆花富贵鱼收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 桂鱼1.5斤左右 一条
- 内酯豆腐（或豆花） 一盒
- 小青红辣椒圈
- 炸熟的黄豆一把
- 香葱花
- 瓶装剁椒碎
- 盐
- 鸡精
- 胡椒粉
- 绍酒
- 红油
- 白糖
- 炸熟的大蒜头
香辣豆花富贵鱼的做法步骤
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步骤 1：
桂鱼买的时候整干净，回来洗净，在身上划上几道，用盐、胡椒粉、绍酒、姜片腌渍。
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步骤 2：
锅内注油烧热，将鱼两面煎黄、下葱段姜片、烹入绍酒，加少许开水大火5分钟熬出鱼汤。捞出桂鱼待用。
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步骤 3：
另一锅内注少许油烧热，下入一半辣椒圈、豆瓣酱、炸熟大蒜头炒香，放入鱼汤、绍酒、鸡精、盐、白糖、胡椒粉煮沸，滤渣后加入切薄片的内酯豆腐或豆花煮入味，捞出倒入盆内。
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步骤 4：
将捞出的鱼盖在豆花上。中间撒上熟黄豆和小葱花和另一半青红辣椒圈；锅内注两大勺红油烧热，浇在鱼上，即可。红红火火的一大盆豆花鱼。
