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步骤 1:
将牛腩切成块。
步骤 2:
将切好的牛腩氽水去除血水和杂质捞出。
步骤 3:
西红柿去皮切块,土豆和洋葱也切成块。
步骤 4:
锅内倒油后放入红椒葱姜蒜爆香。
步骤 5:
加入氽好的牛腩快速翻炒。
步骤 6:
倒入红烧汁上色。
步骤 7:
炒好的牛腩装入砂锅内
步骤 8:
放入山楂干
步骤 9:
倒入一听啤酒
步骤 10:
啤酒煮开后加入土豆
步骤 11:
土豆放入后将锅煮开,改小火煮炖几分钟
步骤 12:
然后打开锅继续放入切好的西红柿块
步骤 13:
小火将锅煮至西红柿变的软烂后放入洋葱
步骤 14:
用小火继续将所有食材煮至汤汁变浓后关火,盖上盖子继续用余温焖.然后加少许食盐调味即可食用.
牛腩入锅氽烫的时间不易过长,时间太长会让肉质变硬,捞出冲洗时要用热水冲洗
西红柿一定要去皮,这样煮出的牛腩汤会更细腻
我用的砂锅有些小最后放入西红柿煮烂后汤汁有些溢出,这样啤酒的量可以减半,
让牛腩快速炖烂的小方法有:放入山楂,啤酒或者滴几滴食醋,
山楂所含的解脂酶让肉质可以更快变烂.
啤酒里面也是含有很多酶,可以软化牛肉的活性,使之鲜美细嫩