豆沙四色酥的做法步骤

• 步骤 1：

  把油皮中的全部材料丢进面包机搅拌成团（没有面包机直接拿盆子）我喜欢面包机，不会把我的手粘的到处都是 成团后拿出来放到不粘垫子上开始揉。揉好的油皮用保鲜袋装好，放温暖处醒发半小时左右（一定要用保鲜袋，特别天气干燥的日子）

• 步骤 2：

  油酥的全部材料混合成团（搅匀就好了，不用一直使劲揉，带上一次性手套，又卫生又不用弄到满手都是） 放油皮旁边醒发（醒发就是放着就好，不要动）

• 步骤 3：

  醒发的时间，把豆沙分割成40个团子，每个25g。盖上保鲜膜放一边备用。

• 步骤 4：

  分割油皮，15g的分10个，30克的分15个（30克的是作有颜色酥的皮子）。 分割油酥，原味油酥平均分成10个，抹茶油酥5个，可可油酥5个，紫薯油酥5个。 分别揉圆盖保鲜膜醒发20分钟。 颜色太多，手又油。凑合看吧！

• 步骤 5：

  取一份油皮包一份油酥，油皮慢慢的推上来（夏天太热如果油酥太软就放一下冷藏，冬天相反）。

• 步骤 6：

  收口，收口的地方如果觉得油皮多出一点点可以揪掉不要

• 步骤 7：

  全部包好后盖上保鲜膜，一个一个擀面杖从中间呀一下往两头擀开，擀成牛舌状卷起来。

• 步骤 8：

  全部卷好放一边盖上保鲜膜（保鲜膜可反复使用），放一边醒发20分钟，这个步骤不能偷懒，一定要操作，如果不醒发的话起酥效果不好。

• 步骤 9：

  20分钟后，把醒发好的卷卷拿出来再一次擀开，卷起来（这次擀的越长成品的圈数就越多）不要太窄，尽量先压扁卷卷再擀开，如果太细长也不好，后面会跑豆沙出来。

• 步骤 10：

  全部卷好后同样的方法放烤箱醒发20分钟（夏天就直接放烤箱醒发就好，湿度大，也不用盖保鲜膜）

• 步骤 11：

  用刀子从中间一份分为2（不是刮板，一定要用锋利的刀子，这样才能切出好的切口，成品才漂亮，注意不要切坏垫子~我以前没经验切坏好多张）

• 步骤 12：

  切面很均匀的一圈一圈，压扁，用擀面棍擀开，中间稍微厚一点点，两边薄一点点。如果平的成品底会很厚。原谅我手艺不精，做不到这么完美。

• 步骤 13：

  包入豆沙陷慢慢的收口，多余一点点都有直接揪掉丢，也可以弯曲压平。 之前说的会跑豆沙问题，这里可以看出来，包好豆沙旁边是看不到圈圈的，圈圈全部在顶上，如果旁边看到圈圈，等会烤的时候就啪啪啪~~全跑豆沙出来，那样就不好看了，所以2卷之前擀开不要擀的太细长，尽量宽一点。

• 步骤 14：

  全部包好送入烤箱170度，烤半小时左右。如果发现很快就爆豆沙出来就证明火太猛，及时调低一点温度，直到烤到表面有点微微发黄就可以啦。

• 步骤 15：

  还有这个原味的蛋黄酥就直接分成10份，每份按以上做法分别一卷二卷，然后3折，擀开，包豆沙，收口，其实都一样，就是这个上面没有纹路，不用中间切开。然后上面刷蛋黄（不是蛋液，纯蛋黄）洒芝麻，170度烤~一样的都是一样的。 原谅我太忙，借用网上的图片凑个数吧！

• 步骤 16：

  成品图。卖相一般，入口很香。

• 步骤 17：

  放凉后简单包装一下，可以送亲朋好友！