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肉夹馍（香菜卤肉鸡蛋馅儿）收藏
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时间 10分左右 切墩(初级)
所需食材
- 面粉（中筋）
- 温水 （水跟面粉的比例差不多3：1）
- 猪腿肉
- 香菜
- 大葱
- 适量酵母 适量
- 食用油 适量
- 肉桂粉 适量
- 香叶 适量
- 桂皮 适量
- 八角 适量
- 花椒 适量
- 干辣椒 适量
- 姜 若干
- 蒜 少许
- 生姜粉 适量
- 料酒 适量
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 盐 少许
- 糖 少许
- 黄豆酱 适量
肉夹馍（香菜卤肉鸡蛋馅儿）的做法步骤
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步骤 1：
将材料混合，揉面发面。
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步骤 2：
发好的面团拿出来，继续揉，排气。
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步骤 3：
均匀的分成几等分面团，搓圆之后，用擀面杖轻轻擀成扁扁的小圆饼，再继续醒15分钟左右。
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步骤 4：
锅用小火烧热，小火把面饼两面烙到金黄色，因为我做的比较小，所以熟的还挺快。
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步骤 5：
a猪腿肉（带一点点肥肉）、香菜、大葱(根据个人喜欢，如果你不喜欢这两样可以换其他的蔬菜)
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步骤 6：
卤肉用料：b:肉桂粉、香叶、桂皮、八角、花椒、干辣椒、姜、蒜、生姜粉
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步骤 7：
c:料酒、老抽、生抽、盐、糖、黄豆酱
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步骤 8：
把猪肉洗净，焯一下捞起。
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步骤 9：
锅中放清水（多一点），将材料b、c放入（各个材料用量根据自己喜欢的口味调味即可），大火煮开后小火煮10分钟，将卤汁倒进高压锅，放入猪肉，大火烧至放气后，转中小火接着煮，煮到自己喜欢的熟烂程度。
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步骤 10：
肉卤好后，捞出来，一次吃不完的话，就取一部分（不喜欢吃肥肉的可以不放），与大葱、香菜一起剁碎。
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步骤 11：
取少许卤肉汁，我在卤肉的时候扔了4个鸡蛋进去~~鸡蛋也剁碎了放进去，
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步骤 12：
馍横着对切，不要完全分开，最后将剁好的馅儿，浇些肉汁，夹到馍里面即可。
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步骤 13：
卤肉的卤汁留着放冰箱下次继续用~~用来做卤蛋也好吃~~
小贴士
关于馍
1、第一次做的时候，面发的还行，在将小面团搓圆再擀成扁扁的小圆饼的时候，貌似搓的不够光滑，又因为在揉面的时候加了油，所以烙的时候表面不是很好看，不过口感还不错。
2、最后在切馍的时候，好像太脆了，技术不过关，估计外加太激动~~切口处一不小心就很容易碎。
3、烙饼绝对考验耐心，我把馍做小一些，想说能快一点就快一点。
关于馅
那个卤肉，没啥好说滴，外加卤蛋，味道很棒~好吃！！！
