【塔吉锅菜谱】换个健康的吃法做茄盒——微波蒸茄盒

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【塔吉锅菜谱】换个健康的吃法做茄盒——微波蒸茄盒收藏

浏览 223437 收藏 228 时间 10-30分钟 配菜(中级)

所需食材

  • 紫皮长茄子 2根
  • 五花肉 200克
  • 胡萝卜 1/2个
  • 黑木耳 5朵
  • 小葱 1根
  • 大蒜 1瓣
  • 生姜 1片
  • 自制花椒水 2汤匙
  • 蚝油 1/2汤匙
  • 食盐 1/4茶匙
  • 五香粉 适量
  • 鸡蛋 1个
  • 生粉 适量
  • 自制剁椒 1汤匙
  • 食盐 1/2茶匙
  • 白糖 3汤匙
  • 山西老陈醋 3汤匙
  • 芝麻香油 适量
  • 香菜 1根

小贴士

【慧心经验与心得】:
1.肉馅中加入花椒水可以去腥增香。
2.搅打肉馅要朝一个方向搅打,才能使肉馅上劲口感好。
3.肉馅中可以加入蔬菜,也可以不加,加入蔬菜肉馅更清爽不油腻。
4.连刀茄子浸泡在淡盐水中,可以防止茄子与空气接触氧化变黑。
5.茄子片中加入的肉馅不要太多,适量即可。
6.茄子盒用生粉和鸡蛋液包裹,可以防止蒸制过程茄子吸收水分使茄子萎缩变色。
7.沾有蛋液和生粉的茄子摆盘时不要靠得太近,要有一定的距离,否则蒸好的茄子易粘连在一起。
8.茄子盒的调味料可以根据自己的喜好,调成酸辣汁、鱼香汁、麻辣汁等。