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步骤 1:
碟鱼下巴洗净加料酒,胡椒粉腌制十分钟。
步骤 2:
圆葱切丝,蒜去皮,姜切片备用。
步骤 3:
青红椒切小块,香菜末,葱末备用。
步骤 4:
锅内油烧热,鱼下巴用厨房纸吸干水分,皮朝下入锅煎至金黄。
步骤 5:
翻面煎。
步骤 6:
煎至两面金黄关火备用。
步骤 7:
塔吉锅放少许油烧热。
步骤 8:
放入蒜瓣煎黄。
步骤 9:
倒入圆葱丝略炒。
步骤 10:
将煎好的鱼下巴铺在圆葱丝上。
步骤 11:
用1大匙甜面酱,1大匙耗油,1大匙番茄沙司,1大匙生抽,半大匙蜂蜜调酱汁,将三分之二酱汁淋在鱼上,留三分之一酱汁最后收汤用。
步骤 12:
淋入一碗水,黄酒。
步骤 13:
加盖大火烧开,中小火焖煮。
步骤 14:
煮至汤汁浓稠再次淋入剩余酱汁,大火收汁。
步骤 15:
关火撒青红椒块,香菜末,葱末。
步骤 16:
香喷喷。
1,酱汁的比例可以根据自己的口味调整。2,我用的番茄沙司,如果用番茄酱用量减半。3,如果喜欢酱香味可以将甜面酱换成干黄酱。4,没有塔吉锅就用普通砂锅,没有砂锅就用炒锅。
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