波兰种椰香吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先做波兰种：高筋粉+清水+酵母混合均匀，室温醒发30分钟再隔夜冷藏发酵12个小时

• 步骤 2：

  

  这是发酵好的波兰种

• 步骤 3：

  

  椰蓉馅：黄油室温软化，加入糖粉用打蛋器低档搅打均匀，分次加入蛋液搅打均匀，加入椰蓉翻拌均匀即可

• 步骤 4：

  

  面包机中放入主面团中除黄油外的所有食材+隔夜做好的波兰种200克，搅打至面团抻开有厚膜就可以加入软化的黄油；再继续搅打至出手套膜即可

• 步骤 5：

  

  整理好面团放入大碗中醒发至2倍大，(可以用烤箱发酵模式28度发酵60分钟，记得在烤箱里放一碗温水)

• 步骤 6：

  

  这是发好的面团

• 步骤 7：

  

  按压排气分成2份，整理滚圆盖保鲜膜松弛15分钟

• 步骤 8：

  

  松弛好之后，把面团光面朝上擀成长片，然后翻面把边边角角稍微压平整，均匀抹上椰蓉馅儿卷起来，收口处整理好捏紧，把收口处朝下。 顶部不要切断留一点，然后切分成3份，编成麻花辫

• 步骤 9：

  

  编好后把两头向底部中间收好

• 步骤 10：

  

  放入吐司模具

• 步骤 11：

  

  入烤箱醒发9分满，醒发好了刷上一层薄薄的全蛋液

• 步骤 12：

  

  送入烤箱上火160度下火180度烤35分钟左右（烘烤的过程中观察上色情况，颜色满意就盖张锡纸防止上色过重）

• 步骤 13：

  

  烤制过程中满屋子飘香

• 步骤 14：

  

  又软又拉丝，撕着吃是最快乐的，做早餐、下午茶超nice，椰香超级浓郁