水蛋两蒸的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡蛋打在碗里，加温水，搅拌均匀，水和蛋的比例为1：1，我是用蛋壳来衡量水的。一定要烧开的水晾凉的温水，不能放冷水，否则水蛋会出现蜂窝状

• 步骤 2：

  放点料酒去腥，放点味噌，油和盐，搅拌均匀。放味噌可以提鲜，若没有味噌，可以放淡色酱油，放颜色重的酱油会影响鸡蛋羹的成品颜色。

• 步骤 3：

  在装鸡蛋的器皿里刷一层油

• 步骤 4：

  把蛋液用细筛过滤两次，得到细腻的蛋液

• 步骤 5：

  用保鲜膜把蒸蛋的碗蒙上，避免蒸汽滴落在鸡蛋表面影响美观

• 步骤 6：

  把鸡蛋碗放在蒸笼里，盖好。放进微波炉

• 步骤 7：

  蒸锅里放适量冷水，把装有鸡蛋的碗放进蒸锅里，大火，5分钟之后水开了，转中火，再蒸5分钟。关火，再虚蒸两分钟，即可