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步骤 1:
前腿牛键子洗净,切成10cm见方的大块。锅中倒入清水,将牛肉放入,浸泡一个小时,去除牛肉淤血。
步骤 2:
砂锅中倒入适量清水(牛肉的2分之1高度),大火加热,依次放入红辣椒 ,胡椒粒、姜、酱油、白糖、醋。煮开后放入牛肉,继续用大火煮约15分钟,转入小火到肉熟(约1个半小时)。用筷子扎一下,能顺利穿过即可。将牛肉块捞出,放在通风、阴凉处放置2小时左右。
步骤 3:
将冷却好的牛肉切薄片即可。
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