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茶叶蛋收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 八角 俩三枚
- 桂皮 手指长一截
- 香叶 俩三片
- 小茴香 小勺子四五勺
- 花椒（汉源或金阳青花椒） 十几粒
- 山楂 少放（多了会酸）
- 肉蔻 三四粒（可以不用）
- 干辣椒 四五枚枚（可以不用）
- 小葱 适量
- 姜 三四片
- 大蒜 俩瓣
- 酱油 一杯
- 绍酒 一杯
- 冰糖 俩大颗（不要单晶冰糖）
- 水 适量
茶叶蛋的做法步骤
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步骤 1：
锅中加水没过鸡蛋，大火煮开后小火10分钟，把鸡蛋煮。
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步骤 2：
煮好后，用小勺把鸡蛋壳敲裂，怕烫的话可以边冲冷水边敲。 （提示：鸡蛋一定要先煮熟，因为要把壳敲裂，味道可以卤进去。）
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步骤 3：
把所有调料放入包装纱袋，装些你手头有的香料（基本款的桂皮八角香叶等）。
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步骤 4：
加水，所有调料都倒入锅中。
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步骤 5：
把敲碎的鸡蛋放在大锅里，，再拿个茶包袋装两勺茶叶，加酱油，加一块冰糖，大火煮开后小火煮两小时。
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步骤 6：
这个可以重复卤茶叶蛋 （注意：①每次卤东西都要补香料和酱油进去，以免越煮越淡。 ②每次用后自然凉后，装密封罐放入冷藏保存。）
