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麻辣牛肉干收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 花椒 3两
- 海椒 3两
- 鲜姜 1斤
- 牛腿肉 3斤
- 盐 少许
- 糖 适量
- 酱油 适量
- 芝麻 少许
麻辣牛肉干的做法步骤
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步骤 1：
把姜切丝，牛肉切丁。
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步骤 2：
把牛肉丁用酒盐和酱油腌一下。
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步骤 3：
在锅中放入小半锅油，同时放入花椒和海椒，小火熬着，烧半锅开水，把腌好的牛肉丁放入开水中用大火焯一下，把血沫撇掉，捞出沥干。
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步骤 4：
待花椒和海椒熬至出色后，把姜丝放入再熬，半个小时后把沥干的牛肉丁放入油锅，一起翻炒，放入盐、糖、酱油，炒至均匀后继续熬至油干，中间不时翻炒一下。出锅前，放入芝麻，拌匀即可。
小贴士
1、 最好能放在一个大漏勺里晾一夜。味道更佳，里面的姜丝很好吃，爱吃的朋友可以多放一些。
2、牛肉一定要买腿肉。
3、做这道菜一定要有耐心，需要很长时间的。肉干在油里时间越长，熬的越干越好吃。
4、如果是自己家人吃，吃完的花椒和海椒还可以再做一次。
