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私房红烧肉收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 前腿肉 1000g
- 冰糖 6颗
- 八角 1个
- 香叶和桂皮 3片
- 葱 1根
- 姜 6片
- 盐 6g
- 生抽 1汤匙
- 腐竹或百叶结或熟鸡蛋 少量
私房红烧肉的做法步骤
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步骤 1：
前腿肉去皮切块，冷水下锅过水。
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步骤 2：
菜锅加底油，炒冰糖。不停翻炒至冰糖溶化起小泡。
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步骤 3：
热的肉下锅煸炒，加花椒，八角，香叶，桂皮，姜，葱。炒至表面微黄。
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步骤 4：
把腐竹或百叶结或熟鸡蛋放到电压力锅底，铺上炒好的肉，加热水，加生抽，加冰糖，110℃炖30分。
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步骤 5：
把炖好的肉倒回菜锅，加盐，大火收汁。
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步骤 6：
坐等开吃。
小贴士
1.家人都不喜欢肥肉，所以用猪前腿代替五花，块切大点，吃的时候很过瘾。
2.肉全程不要加冷水，不要凉掉，不然肉会紧。
3.要加两遍糖，冰糖炒完糖色就不甜了，喜欢甜的多加一点。
4.一定要收汁，直接炖出来汤汁不浓，影响口感。
一直觉得红烧肉是大菜，过年来一锅就好了。一直没跟老公一起过年，所以他也一直没吃过我做的，没想到吃过以后特别喜欢，要出国了，给老公留个菜谱。我不在的日子，要把自己养的壮壮的，别瘦了。
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