葡式蛋挞的做法步骤

• 步骤 1：

  挞皮做法：面粉和糖过筛，混合在一起；

• 步骤 2：

  加入鸡蛋、鲜奶油、牛奶，揉成面团；用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏4小时以上；

• 步骤 3：

  片状玛琪琳用保鲜膜包住，再用擀面杖敲打成薄片状；

• 步骤 4：

  从冰箱取出面团，擀平至0.5cm的薄皮，比玛琪琳大3倍左右；

• 步骤 5：

  用面皮包住玛琪琳，四面捏紧，擀薄，再像叠被子一样4折叠起；继续擀平，折叠，重复3次；

• 步骤 6：

  最后卷起成长条形，再用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏，这次要放整整一天哦！

• 步骤 7：

  蛋挞馅做法：鲜奶油放小锅里煮开，加入细砂糖融化，离火后加入牛奶、雀巢三花淡奶拌匀；

• 步骤 8：

  蛋黄蛋白分开，搅匀，等奶液放凉至60度以下再分别拌进去（超过60度蛋就会熟哦）；

• 步骤 9：

  用纱布加滤网过滤蛋液；

• 步骤 10：

  上模和烤制：取出挞皮面团，切成小块；

• 步骤 11：

  面团沾点水，在模子里慢慢推高推薄至模子边缘；

• 步骤 12：

  蛋挞液注入挞皮模子，不要超过八分满；

• 步骤 13：

  烤箱180度预热10分钟，用220度烤15分钟就好了。