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家乡煎封咸鲈鱼收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鲜鲈鱼（选1斤以内的为合适） 1条
- 姜片 适量
- 蒜片 适量
- 葱段 适量
- 红椒片 适量
家乡煎封咸鲈鱼的做法步骤
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步骤 1：
鲈鱼从背部剖开，鱼腩相连，洗净拭干用1匙盐抹匀两边，放冰箱腌制一晚 从冰箱取出拭干表面汁液，挂起风干一天（下锅前用水稍微冲洗一下表面的 浮尘，拭干，不用上粉）
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步骤 2：
锅里放3、4匙油，爆香姜片、葱段、蒜片、红椒片，然后捞起料头，使油里 有料头的香味
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步骤 3：
鱼下锅时先将表皮用大火煎约1、2分钟，把头尾煎得像炸过那样松脆再转中小火两面煎金黄即可（此为“半煎炸”方式）
