特点：
芥兰本身有一点点苦味，加入腊肉和姜汁等配料后则香味四溢，别有一番风味；冬天吃点姜汁，可以御寒。
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步骤 1：
芥兰洗净切段，腊肉切薄片；
步骤 2：
锅内热油将腊肉稍爆出油，放入芥兰炒至五成熟时加入姜汁、白酒、盐、糖，炒至九成熟后加入酱油炒熟即可上碟。
芥兰要挑刚长出不久的心，比较嫩，如果买那种很粗、没有叶的，就要把外层老的皮剥掉，然后切片炒，口感比较爽脆。不管放什么配料，炒芥兰一定要放糖和酒。
