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子姜蜜味鸭收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 番鸭 半只
- 子姜 半斤
- 白糖 1两
- 料酒 2-3汤匙
- 盐 少许
- 酱油 适量
- 老抽 适量
- 陈醋 适量
- 生粉 适量
子姜蜜味鸭的做法步骤
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步骤 1：
番鸭洗净，切块，我把肥的皮都去了；
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步骤 2：
中火锅烧热，把糖放入，炒至糖熔化，把鸭放进锅里，不断翻炒；
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步骤 3：
糖会慢慢变黄色，并且沾在鸭肉的上面，鸭肉会有少量的水份出来，继续翻炒，至水份收干，然后放进料酒，会立即闻到很香的味道；
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步骤 4：
把子姜放入鸭肉一起炒，放水至差不多没过鸭肉，把酱油、老抽加入，盖上盖子，约20分钟，水份差不多收干时，放盐和陈醋，再焖一会，打和芡汁，即可。
小贴士
1、这道菜最大的特别是子姜味会被鸭肉吸收，而感觉不到辣，而且不用放一滳油。
2、放适量的陈醋（约一汤匙），会令味道有意想不到的效果！
