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卤牛肉收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 牛肉 900克
- 卤水 500克
- 葱 15克
- 姜 15克
- 八角 适量
- 丁香 适量
- 草果 适量
- 桂皮 少许
- 冰糖 20克
- 料酒 10克
- 老抽 30ml
- 生抽 10ml
- 盐 5克
卤牛肉的做法步骤
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步骤 1：
准备材料
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步骤 2：
将所有材料放入砂锅中
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步骤 3：
卤制成品熟即可。
小贴士
那么卤水在使用中有什么注意事项呢？
要注意观察卤水的香味，颜色，以及咸淡程度，因为第一次卤过食物后，
下一次的生抽，老抽，盐，糖量都会有所改变。
那么卤好食物的卤水，咱们如何保存呢？
主要是用筛子过滤一下，去掉上面的浮油，和杂质。
短期内放冰箱冷藏，长期放冰箱冷冻，这样你每次卤肉的时候，都用这个老卤，会奇香无比。
比没用卤水的要香很多。
另外要注意有一些豆制品要单独来卤，因为豆制品比较容易让卤水变质。
猪内脏等味道比较重的食物要单独来卤，因为这样可以保证卤制品的质量。
