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步骤 1：
花生去皮碾碎待用。
步骤 2：
鸡茸放少量盐、姜汁、料酒、鸡粉调匀，再用蛋清、淀粉上劲，挤成丸子状。
步骤 3：
在丸子最外层滚上花生碎。
步骤 4：
锅中放油，四五成热时放入粘有花生碎的丸子，炸至金黄色即可。
炸时要多放油，油温适中最好。
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