过年菜谱—百利甜酒麦芬的做法步骤

• 步骤 1：

  百利甜酒是我很喜欢的一种酒，既可以直接饮用，也可以制作西点，香味迷人，这个配方属于试验性质，感觉百利甜的味道浓了一点，烤的时候满屋飘香，椰片烤过后也很好吃，跟百利甜的味道“香”得益彰。

• 步骤 2：

  麦芬(松饼)是一种做法简单变化多样的小点心，属于quick bread，通常有松饼法(muffin method)和乳化法(creaming method)两种做法。

• 步骤 3：

  松饼法是将干性材料、湿性材料分别混合，然后再一起混合、烘烤。

• 步骤 4：

  这种做法的配方油脂含量通常较少，而且要注意不能搅拌过度，否则成品组织会比较硬，并且大小形状不均匀。

• 步骤 5：

  乳化法的做法跟磅蛋糕做法类似，将油脂(通常为牛油)、糖打发后加入其它材料。这种做法的配方油脂含量较多，没有过度搅拌的危险。