萝卜糕，步步高的做法步骤

• 步骤 1：

  大米淘净，用水浸泡一晚使其吸足水分

• 步骤 2：

  用搅拌机将大米搅拌成细腻的米浆

• 步骤 3：

  用两层屉笼布，将米浆的水分滤出

• 步骤 4：

  留下湿粉备用（剩下湿粉约为155g）

• 步骤 5：

  萝卜洗净去皮切成细丝

• 步骤 6：

  烧一锅开水，加少许盐（分量外的），将萝卜丝下水焯软

• 步骤 7：

  将焯软的萝卜丝放入双层屉笼布中挤干水分（挤干后萝卜丝重约150g）

• 步骤 8：

  将湿粉和挤干的萝卜丝放入盆中，加入5g油，80g水（视黏稠度慢慢添加至合适），盐 1小勺，鸡精 1/2小勺，胡椒粉 适量，搅拌均匀

• 步骤 9：

  模具中铺一张屉笼布

• 步骤 10：

  将拌匀的粉糊倒入模具中

• 步骤 11：

  加盖锡纸，防止水汽进入

• 步骤 12：

  水开后上屉蒸30-45分钟（视萝卜糕厚度而定），即可

• 步骤 13：

  取出，晾凉

• 步骤 14：

  切成小块

• 步骤 15：

  电饼铛中加少许油（分量外），烧热后开煎

• 步骤 16：

  煎至一面金黄，翻面继续煎至两面金黄即可