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川香土豆烧排骨收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 排骨 1斤
- 土豆 1个
- 胡萝卜 1个
- 豆瓣酱 少许
- 干辣椒 少许
- 花椒 少许
- 八角 少许
- 盐 少许
- 冰糖 少许
- 料酒 少许
- 蒜粒 适量
- 酱油 少许
- 姜块 适量
- 葱段 适量
川香土豆烧排骨的做法步骤
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步骤 1：
排骨过沸水，然后捞出洗净沥干水。
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步骤 2：
炒锅放多点油，然后放入土豆、胡萝卜煎炒一会后盛起（不用关火），此时锅内剩
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步骤 3：
油再次烧热后依次放入蒜粒、姜块、干辣椒、花椒、八角、豆瓣酱、酱油、冰糖小火炒匀，冰糖完全融化后放入排骨继续煸炒，时间可长点，如果排骨肥的话就多炒会把油逼出来，最后放料酒。
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步骤 4：
放水淹过排骨，盖上锅盖中火炖二十分钟（看喜欢吃软点还是硬点）。 .
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步骤 5：
炖至汤剩一半的时候放入煎炒过的土豆、胡萝卜炒匀放入葱段中火再焖一会，此时可不用盖。焖的同时可试下味，再放盐或糖什么的。
