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腊鱼腐竹烧大肉收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 猪五花肉 500克
- 腊鱼 半条
- 腐竹 5、6根
- 料酒 适量
- 老抽 适量
- 糖 适量
- 鸡精（不要用盐了，因为腊鱼本身就很咸） 适量
- 葱
- 姜
- 大蒜 5、6粒
腊鱼腐竹烧大肉的做法步骤
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步骤 1：
五花肉争切块焯水（冷水下锅）后捞出用流水洗净浮沫，腊鱼洗净切块，腐竹温水泡发后切段。
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步骤 2：
锅内热油，三成热，中火，下入五花肉煸至四面金黄，淋入料酒，翻炒；加入适量的老抽调色，翻炒均匀至肉完全上色。
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步骤 3：
往锅中加入热开水没过肉，放入腊鱼，调入白糖（烧这种菜，糖不妨多点），大火烧开后，去浮沫，改小火，加入葱姜，盖盖，炖40分钟。
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步骤 4：
往锅中加入腐竹、蒜粒，调入鸡精，重新盖盖，再炖40分钟即成。
