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牛肉酱收藏
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时间 30-45分钟 切墩(初级)
所需食材
- 上好的牛腿肉 1斤
- 花生米 4两
- 榨菜 （3袋）
- 郫县豆瓣酱 1袋
- 豆豉 1/3袋
- 花椒 适量
- 蒜 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 少许
- 盐 少许
- 糖 少许
- 香油 适量
牛肉酱的做法步骤
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步骤 1：
将牛腿肉切1公分左右的方丁备用；
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步骤 2：
准备3头蒜，剥去外皮，压成蒜末备用；将新鲜的生姜一大块压成姜末备用；新鲜大葱1棵切成末备用；花生米用水泡软，去掉外皮备用；榨菜切碎备用；
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步骤 3：
将油放入炒锅，油热后放入花椒炸出香味（花椒粒不用取出），放入切好的牛肉丁炒至牛肉干瘪后加入花生米煸透；
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步骤 4：
将榨菜、郫县豆瓣酱、豆豉、花椒、蒜、葱、姜放入锅内煸炒，加入料酒、鸡精炒出香味；盐、糖可根据个人口味加入；
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步骤 5：
换高腰大锅加入开水，将煸好的肉料放入，大火烧开，转中火炖1小时左右，其间要不停翻炒，以免糊锅；
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步骤 6：
出锅前加入香油，美味牛肉酱就做好了。
小贴士
秘笈：可根据自己的喜好将花生米换成去皮的生的核桃仁、蚕豆或杏仁等进行制作，也可两两搭配进行，如果不喜欢也可做成纯牛肉的。
特点：大块的牛肉、香软的花生，看得见，吃得着。
就着白馒头，或者弄点儿手擀面，自制牛肉酱是绝配呀～
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