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三丁肉卤收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 五花肉 1斤
- 笋 1根
- 香菇 几朵
- 洋葱 少许
- 料酒 少许
- 蚝油 少许
- 酱油 少许
- 糖 少量
- 桂皮 适量
- 香叶 适量
三丁肉卤的做法步骤
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步骤 1：
五花肉、笋、泡发好的香菇和洋葱全部切小丁。
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步骤 2：
锅里倒适量油，油温后下洋葱丁用小火煎到金黄。
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步骤 3：
下五花肉翻炒到变色。
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步骤 4：
烹入料酒、蚝油、酱油后，加适量水（如果泡发香菇的水干净，也澄掉杂质小心倒入），转入砂锅。
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步骤 5：
将桂皮、香叶等香料包入纱包中也放入锅内，以中火煮开后，转小火慢炖约30分钟，放入笋丁继续炖15分钟，然后再放入香菇丁炖15分钟。
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步骤 6：
根据口味决定是否需要再加点盐和糖，然后以中火稍微收下汁，但是不要收干即可。
小贴士
特别提醒：香菇丁切得最大，肉丁其次，这样最后三种丁的大小才会相同。
