罗伦丹焦糖杏仁饼干的做法步骤

• 步骤 1：

  法式塔皮面团(主料)中的黄油室温软化，加入糖粉和盐，以打蛋器搅拌至颜色变白体积蓬松，加入蛋黄拌匀；

• 步骤 2：

  筛入低粉，用橡皮刮刀按压式的混合均匀；

• 步骤 3：

  用擀面杖擀开，用叉子扎孔（图中是长帝CK25B的烤盘），入冰箱静置30分钟，再入烤箱180°烤12-15分钟左右；

• 步骤 4：

  杏仁牛轧糖材料中除杏仁片外所有材料大集合；

• 步骤 5：

  大火加热至115°，锅内沸腾；

• 步骤 6：

  熄火，加入杏仁片，快速拌匀；

• 步骤 7：

  趁热将杏仁牛轧糖倒在塔皮面团上，四边留一指到一指半宽（杏仁牛轧糖加热后会摊开，所以不能放至边缘）；

• 步骤 8：

  烤箱中层，180°15-20分钟。烤好完全冷却后，将牛轧糖面朝下，用快刀切成合适大小。