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步骤 1：
黑木耳提前二小时泡发，洗净备用；鸡肝洗净切斜刀片成厚片；姜切丝，葱切粒。
步骤 2：
取一锅水，放入黑木耳煮至熟，关火，倒入鸡肝，沸腾的汤水用余温就能把鸡肝烫熟，所以不要继续开火煮，否则就变成柴鸡肝了。
步骤 3：
加入爆好的虾油，撒上葱花，调入盐即可食用。
虾头的妙用在此：锅中倒入橄榄油，把虾头爆香，做出虾油，盛在碗在备用。
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