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捞汁蛏子收藏
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时间 10~30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 蛏子 550克
- 蒜末 60克
- 姜末 60克
- 香葱 3棵
- 料酒 适量
- 九味一 30g
- 蚝油 10g
- 白糖 10g
- 蒸鱼豉油 10g
- 杭椒 2根
捞汁蛏子的做法步骤
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步骤 1：
蛏子洗净入开水锅中煮熟，锅中加入料酒、姜、葱去腥
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步骤 2：
煮熟开口的蛏子捞出，去除肉周围黑色的脏物
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步骤 3：
清理好的蛏子码入盘中，调制料汁：将蚝油、蒸鱼豉油、九味一倒入碗中，拌匀，加入糖，放微波炉叮热，取出搅拌至糖融化。备用
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步骤 4：
姜末、蒜末、小葱碎、辣椒段撒在蛏子上，将料汁倒在蛏子上，植物油烧热至冒烟，趁热浇在蛏子上，即可食用。
这道菜是一位温州的厨师教我的，用到了一味比较特别的调料，整道菜跟一般吃到的蛏子很不一样，略带酸甜鲜，每次此菜一上桌就会被一抢而空。
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