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红烧猪蹄收藏
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掌勺(高级)
所需食材
- 猪蹄 半只
- 香菇 少许
- 干红辣椒 少许
- 八角 少许
- 桂皮 少许
- 葱 少许
- 姜片 少许
- 油 少许
- 红烧酱油 少许
- 老抽 少许
- 生抽 少许
- 冰糖 少许
- 盐 少许
红烧猪蹄的做法步骤
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步骤 1：
猪蹄买的时候叫师傅切好、凉水下锅焯一下水，焯好水要用清水洗净备用、香菇提前泡一小时左右。
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步骤 2：
锅烧热，放一点油再放入姜片和八角桂皮干辣椒炒香，放入冰糖、再放猪脚香菇翻炒片刻。
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步骤 3：
炒好后再放入生抽少许调味，老抽少许上色，再放入红烧酱油继续翻炒均匀上色后加入水没过猪蹄。
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步骤 4：
大火烧开在放个小葱结，转小火煮1小时。
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步骤 5：
一小时后加入少许盐就可以大火收汁装盘
小贴士
冷水下锅焯水容易烂，不喜欢辣可以不放，收汁时放一点点盐就好了，因为老抽生抽酱油里面都含有一点盐，放太多怕会很咸
