我的蛋黄酥宝宝们的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好原材料。

• 步骤 2：

  将水油皮中的材料全部混合，用手揉或面包机和面功能揉都可以，揉大概25-30分钟，用保鲜膜盖好待用；油酥材料混合直接用手捏成团，不加水，如图，慢慢捏，手的温度能让黄油软化然后和面粉捏成团待用！

• 步骤 3：

  160度预热烤箱8分钟，咸鸭蛋黄均匀喷洒白酒入烤箱160度烤8分钟。

• 步骤 4：

  将水油皮和油酥各分成25等份，每个约20g.

• 步骤 5：

  一个油皮包裹一个油酥，像包汤圆一样把油酥包在里面，搓圆待用！

• 步骤 6：

  取一个包裹好的面团用擀面棒擀成长条，如图，自上而下卷起，收口朝下，待用，依次完成剩余的24个！盖上保鲜膜醒发15分钟。

• 步骤 7：

  红豆沙分成20g一个，搓圆，豆沙如果太湿可以用不粘锅开小火炒一会儿不粘手即可。一个红豆沙包裹一个咸鸭蛋黄，搓圆待用！

• 步骤 8：

  取一个卷用擀面棒擀开，再次自上而下卷起，即成上图右边的短胖卷。收口朝下，依次完成剩余24个。

• 步骤 9：

  取一个短胖卷用大拇指在中间按一个坑，两头对折，用擀面棒擀成圆片，包裹一个豆沙咸蛋黄，收口像包包子一样捏紧，收口向下摆放！依次完成剩余24个！

• 步骤 10：

  这个时候烤箱预热170度10分钟，敲开鸡蛋，不要蛋清，只要蛋黄液,用羊毛刷均匀的将蛋液刷在面皮上，如图，撒上黑芝麻点缀一下！

• 步骤 11：

  入预热好的烤箱170度中层烤28分钟。

• 步骤 12：

  烤好后晾凉打包即可！

• 步骤 13：

  这是切开的样子，很酥脆很香很好吃！