【花样食光】冰糖葫芦的做法步骤

• 步骤 1：

  山楂去籽，把山楂从中间切一圈，用手轻轻地掰开

• 步骤 2：

  有果核的一面，用刀尖把籽挑出来

• 步骤 3：

  再把另一半的山楂盖起来，用竹签串起来。

• 步骤 4：

  将冰糖放入锅中，沿着锅边加入水，中火加热，尽量不要搅拌。

• 步骤 5：

  仔细观察糖液，当糖液的颜色变得稍微有一点点黄，泡沫繁多很拥挤时，就差不多好了。

• 步骤 6：

  鉴定糖液：用竹签粘少许糖液放入冷水中冷却，冷却后，用牙咬一下，如果粘牙，需继续加热；如果不粘牙，有吃水果糖的感觉，证明火候恰到好处。

• 步骤 7：

  将串好的山楂放在糖浆里快速滚一下，让山楂的表面均匀地包裹一层糖浆，然后马上拿出来（如果觉得难操作，可以用勺子兜起糖浆均匀的浇在山楂串表面）。

• 步骤 8：

  山楂串放在抹了油的不锈钢盘中，凝固10分钟以上。

• 步骤 9：

  美食，有的时候会有一种神奇的力量，让你本以为早已忘记的，或酸，或甜的残缺记忆，一点点化零为整，重新组合起来。