微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
腔骨炖扁豆收藏
浏览 124170
收藏 79
时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 荷美尔腔骨 300g
- 宽扁豆 500g
- 土豆 1个
- 八角 2个
- 花椒 10粒
- 姜片 4片
- 葱段 4段
- 大蒜 4瓣
- 生抽 30ml
- 老抽 10ml
- 盐 5g
- 糖 3g
腔骨炖扁豆的做法步骤
-
步骤 1：
豆角摘洗干净，整根备用；土豆去皮切块。
-
步骤 2：
腔骨洗净，入冷水，煮沸，撇去浮沫，继续煮15分钟。
-
步骤 3：
另起一锅，倒入油，5成热时，放入葱段、姜片、拍散的大蒜、八角、花椒炒香，放入腔骨翻炒，待表面微焦，倒入豆角、土豆继续翻炒5分钟。
-
步骤 4：
锅中注入开水，水量到原料1/2处即可，加盖炖煮25分钟。
-
步骤 5：
开盖，调入老抽、生抽、盐、糖调味，继续煮10分钟，出锅。
油豆，宽宽扁扁，有的上面会带有紫色花纹，口感肉肉的。绝对不能像西兰花似的，放点油巴拉巴拉就吃，要采用炖、烧这种加热时间长的方式来做。搭配土豆、排骨，再来碗东北大米饭，嗷嗷的香…因为小时候经常吃，市场上也哪哪都是，没觉出什么特别的。长大后来到北京安家立业，逛菜场超市，见到的都是苗条的不能再苗条、一炖就塌、一炒就水、只适合干煸的长豆角，这才想起我们家乡的好！
热门菜谱
