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牛肉什锦炒冬粉收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 冬粉 150g
- 牛里脊 100g
- 香菇 5朵
- 洋葱 1/2个
- 绿菜椒 1/2个
- 红菜椒 1/2个
- 胡萝卜 1/4根
- 香菜（装饰用） 适量
- 酱油 1汤匙（15ml）
- 白砂糖 2茶匙（10g）
- 生粉 2茶匙（10g）
- 绍兴黄酒 1汤匙（15g）
- 生抽 1茶匙（5ml）
- 油 2汤匙（30ml）
牛肉什锦炒冬粉的做法步骤
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步骤 1：
牛肉顺着纹路切成0.3cm粗细的丝，放入生抽、生粉、一半的绍兴黄酒反复抓揉，腌渍20分钟。
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步骤 2：
香菇用冷水浸泡40分钟，泡发后去蒂并切成丝。洋葱、菜椒、胡萝卜切丝。
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步骤 3：
冬粉用温水泡软。中火煮开煮锅中的水，放入泡软的冬粉煮3分钟至8成熟，捞出放入凉水备用。
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步骤 4：
中火加热炒锅中的油至5成热，放入牛肉丝煸炒至变色盛出。
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步骤 5：
锅中留底油，放入菜丝翻炒出香味，放入冬粉，加入剩余部分的黄酒、酱油、白砂糖、盐翻炒均匀。最后点缀香菜。
小贴士
冬粉是以红薯淀粉为原料制作而成的一种中等粗细的粉丝，颜色呈灰褐色，表面光滑，口感筋道。因这种粉丝的制作季节是红薯大量上市后的冬季，从而得名冬粉。
