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剁椒鱼头收藏
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时间 30–60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 胖头鱼鱼头 1个
- 姜 5片
- 朝天椒 200
- 小葱 一根
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 蒸鱼豉油 适量
- 耗油 适量
- 蒜瓣 适量
剁椒鱼头的做法步骤
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步骤 1：
鱼头洗净 放在一旁控控水
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步骤 2：
这个时候你可以剁辣椒了 要把辣椒剁的很细哦 那样会好吃点
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步骤 3：
然后在小碗里放入 耗油 料酒 盐 盐一小勺就可以了 耗油和料酒的比例2:1
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步骤 4：
把调好的酱汁搅和均匀后 抹在鱼头的两面 里面也要抹哦
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步骤 5：
最后一步了 把剁好的辣椒铺在鱼头上 下面我是加了金针菇的 把葱和生姜片放到鱼头下 也可以不放
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步骤 6：
上锅蒸20~25分钟 然后拍几个蒜瓣 切几个绿色的小米辣做装饰 浇上蒸鱼豉油 再浇上热油 就可以了
小贴士
小心辣椒别辣手 切的时候可以带上一次性手套
以前在饭店上班的时候吃过这个菜 也看见过厨师怎么做的 偶尔还会很怀念这个味道 所以就想起了这道菜的大致步骤 第四次做了 感觉一次比一次好吃
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