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食器的浪漫气质——美奶滋虾托收藏
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时间 10分左右 切墩(初级)
所需食材
- 鲜虾 12只
- 黄甜椒 1/4个
- 红甜椒 1/4个
- 芹菜 1根
- 香葱 2根
- 龙虾片 12片
- 盐 少许
- 白胡椒粉 少许
- 奶酪粉 1大勺
- 蛋黄酱 4大勺
- 白葡萄酒 2勺
- 淀粉 少许
食器的浪漫气质——美奶滋虾托的做法步骤
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步骤 1：
鲜虾去头、剥皮后，从腹部剪开，但不要剪断，挑出虾线后，将虾肉摊开，用少许盐、白胡椒粉和酒1勺腌15分钟。
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步骤 2：
黄甜椒、红甜椒、芹菜、香葱洗净后，全部切成小碎丁，龙虾片炸熟备用。
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步骤 3：
在蛋黄酱内调入少许盐、白胡椒粉、奶酪粉和1勺白葡萄酒或白兰地（我用的是橘味利口酒），搅拌均匀后，留1/3酱。
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步骤 4：
其余2/3则用来拌匀蔬菜碎丁。
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步骤 5：
腌好的虾轻拍少许淀粉。
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步骤 6：
平底锅加热，倒油，油温后，放入虾。稍微变色后，即将虾翻转煎另一面。将虾捞出，用厨房纸吸去多余的油，沾上调好的蛋黄酱后放入龙虾片托内，将拌好的蔬菜碎丁撒在虾上即完成。
