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番茄浓汤里的排骨萝卜收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 排骨 500克
- 白萝卜 一根
- 冻豆腐 一块
- 韭菜 一小把
- 韩国辣酱 少许
- 韩国生菜酱 适量
- 自己制的番茄酱 少许
- 酱油 五汤匙
- 醋 一汤匙
- 红酒 三汤匙
- 生粉 两汤匙
- 白糖 半汤匙
- 鸡精 少许
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 花椒大料 少许
番茄浓汤里的排骨萝卜的做法步骤
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步骤 1：
排骨最好用肋排，切成六厘米左右段，包萝卜切成丁，冻豆腐切方块，韭菜切成小细碎
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步骤 2：
把排骨用沸水汆一下，撇去上面的浮沫，待肉稍变颜色后捞出，先放入三汤匙酱油，一汤匙醋，姜片，蒜片，两汤匙红酒，两汤匙生粉腌制15分钟
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步骤 3：
锅内入油，要稍微多些，待油六成热时放入腌好的排骨，煎至两面金黄捞出控油备用
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步骤 4：
锅入底油，这次只要一点点就好，蒜末、姜丝、花椒爆香，放入一大勺番茄酱，两汤匙韩国辣酱，两汤匙韩国生菜酱（也可以用葱伴侣的豆瓣酱代替）炒出酱香后放排骨煸炒
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步骤 5：
待每块排骨都均匀的裹上酱色后加三大勺刚才汆排骨的汤，两汤匙酱油，半汤匙糖，一勺番茄酱再倒入生水淹没排骨为准，小火慢慢的焖，焖上四十分钟后放入萝卜丁和冻豆腐再焖上二十分钟
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步骤 6：
出锅前撒上蒜末和韭菜碎，盖上锅盖再焖一会就OK了
小贴士
唠唠叨叨
1.排骨过水不要过久，要不肉就老了
2.排骨过油后我用纸吸了下油，我和大梁都不爱吃油油的东西
3.没有红酒就用料酒呗，我是比较喜欢用红酒替代料酒
4.番茄酱分两次放，用油煸炒番茄酱会有炒出番茄的香味，在汤里放入番茄酱会让汤汁更浓稠更具有番茄的鲜味
5.焖排骨中间要时不时去翻动下锅，小心糊锅底哦
6.这韭菜是我创新放进去的，没想到出来的味道奇好，吃不出韭菜的辣味只有韭菜那股清香味
7.这菜可别放盐了哈，小心咸的你喝水撑破肚皮
