水煮牛肉的做法步骤

• 步骤 1：

  牛肉横刀切大薄片。

• 步骤 2：

  牛肉片加蛋清、盐、酱油、料酒、水淀粉抓匀要想牛肉嫩我食尚小米的窍门就是加入少许清水抓匀，这就是上浆。

• 步骤 3：

  最后很关键牛肉内加入少许茶油拌匀，有条件放入冰箱冷冻一会，可以防止一会脱浆。

• 步骤 4：

  青蒜切末、生菜洗净撕小块，干辣椒剪短，小米椒切圈、香葱，蒜切末。

• 步骤 5：

  锅中放油、煸香花椒，放入干辣椒段，煸出香味。

• 步骤 6：

  放入剁得很碎的豆瓣酱，煸炒出红油。

• 步骤 7：

  放入高汤或者鸡汤等。

• 步骤 8：

  大火将汤汁煮沸。

• 步骤 9：

  放入腌渍好的牛肉。

• 步骤 10：

  将牛肉慢慢滑散断生。

• 步骤 11：

  将撕碎的生菜铺在盆子的底部。

• 步骤 12：

  捞出牛肉放在生菜上。

• 步骤 13：

  倒上汤汁，撒上青蒜末、香葱、小米椒圈、蒜末、花椒面、辣椒面等。

• 步骤 14：

  烧热油迅速浇在水煮肉上，烹出所有香味。即可。