榛子马卡龙的做法步骤

• 步骤 1：

  杏仁粉榛子粉糖粉一起用粉碎机打半分钟，过筛

• 步骤 2：

  蛋白分三次加入糖，打到硬性发泡，刮下打蛋器上的蛋白

• 步骤 3：

  粉一下子倒入蛋白，拌匀，抄起面糊贴壁摁15下

• 步骤 4：

  装入裱花袋，8号圆头花嘴在硅胶垫上裱出需要大小的圆（尖峰过1分钟会回落并形成光滑的圆面）

• 步骤 5：

  撒上可可粉，通风处晾2小时或至表面形成厚厚的一层壳

• 步骤 6：

  烤箱220度预热，下面垫2个烤盘，3分钟左右烤至内侧马卡龙出裙边

• 步骤 7：

  取出旋转180度，烤至所有马卡龙出裙边

• 步骤 8：

  烤箱打开散热，调至140度，再烤10分钟左右彻底烤熟，取出晾凉，从硅胶垫上取下

• 步骤 9：

  黄油用微波炉软化，加入巧克力酱调稠，冷冻室稍微冷冻一下，装保鲜袋剪角