红烧肉&红烧排骨的做法步骤

• 步骤 1：

  排骨五花肉洗净冷水入锅，沸腾后一分钟捞起，温水洗净，排骨成盘，五花肉切成块冷却后再次入沸水略煮捞起

• 步骤 2：

  吸干水份

• 步骤 3：

  准备辅料，葱、姜、蒜切片

• 步骤 4：

  热锅掉入一点点油，将大料、辣椒炒出香味，然后将五花肉及排骨下锅，放入葱姜蒜炒香后盛出

• 步骤 5：

  锅洗净烧干水再倒入一点点油，冰糖小火炒至融化（不必炒出色）

• 步骤 6：

  将排骨和五花肉倒入继续煸炒至上颜色，倒入生抽、老抽、料酒继续煸炒

• 步骤 7：

  转至烧热的铸铁锅，倒入沸腾的开水，水没过肉1厘米

• 步骤 8：

  转至中小火煮45分钟，在30分钟的时候加盐，入锅这时候觉得颜色浅可以再加点老抽

• 步骤 9：

  45分钟后收汁关火，成盘，排骨酥软，五花肉入口即化