这个塔吉锅，也是译音，也有叫塔基锅，塔奇锅的。
是来自北美的摩洛哥，它特别之处在于，使用高高尖尖的帽子一样的盖子，不用水或少用水就可以用短于一般锅子的时间，做出料理。这是在水资源极度珍贵的摩洛哥才有的创意。当然现在大家都讲环保，节能，这种锅子样子又酷，各国的料理都可以用它来做了~
用它做过蔬菜、米饭、面线、炖菜等等，做起来也简单，只要在底部放水分多的食材，煮到到溢气，再稍煮到帽子尖烫，关火再焖一会儿，基本上蔬菜类的都可以熟了，原滋原味，无油无烟~还是比较省时省劲的~
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荞面荠菜豆渣包收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 面筋粉 半米杯
- 荞麦粉 半米杯
- 水 120ml
- 酵母粉 1/2茶匙
- 酱油 适量
- 花椒油 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 糖 适量
- 味全味精 适量
- 荠菜 1把
- 雪菜 1把
- 泡发木耳 1把
- 豆干 1把
荞面荠菜豆渣包的做法步骤
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步骤 1：
将菜料分别切碎混匀，用调味料调成馅；
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步骤 2：
面筋粉、荞麦粉混匀，酵母粉用120ml水调开，和成小碎面块；
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步骤 3：
再将面块和成团，盖盖儿放置1小时，入冷藏，一夜。因为通常我都是头天晚上和面，第二天来包，这样更省劲一些，而且粗粮粉经过一夜的吸水，会发酵的更细致、口感更好。
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步骤 4：
第二天取出回温，发酵至1.5倍大以上，内有大孔的样子。
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步骤 5：
面团揉匀成条，切剂擀成面皮，包馅；醒发约20分钟；
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步骤 6：
塔吉锅内放入湿透的湿布；
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步骤 7：
再铺上高温烤布或烤纸；
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步骤 8：
将醒发好的包子置于烤布上；
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步骤 9：
开小火煮至锅边溢水汽，帽尖烫手，再稍煮一会儿，关火，焖10分钟即可。
小贴士
最后再总结下：用纱布浸湿，再放上不贴的高温烤布或烤纸，再放上发酵好的包子，用塔吉锅来蒸就可了。
