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步骤 1:
买回来的荠菜去掉根部,摘掉黄叶,清洗干净。
步骤 2:
锅中水沸加盐,放入荠菜焯烫至水再次沸腾关火,捞出过冷水。
步骤 3:
荠菜切成小碎丁备用
步骤 4:
虾丸煮至漂浮起来,捞出。
步骤 5:
再起一锅清水,水沸后加盐调味。
步骤 6:
加入鸡精提鲜。
步骤 7:
加入虾丸,再次煮滚。
步骤 8:
加入荠菜汤煮开,加白胡椒粉提鲜。
步骤 9:
关火,淋入少许香油。
步骤 10:
成品图
荠菜要多冲洗几次去干净泥土,焯水时加盐,可以保持荠菜翠绿的色泽。虾丸过一遍沸水,去掉多余油脂,做出来的汤更清爽。
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