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萝卜腐竹辣焖羊排收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 羊排（带皮，肥瘦相间最好） 500g
- 白萝卜（或红萝卜两根） 1根
- 腐竹 4条
- 马蹄 10粒
- 姜片 5片
- 蒜 5瓣
- 桂皮（大拇指甲盖大小） 两小片
- 香叶 2片
- 草果 1个
- 八角 1个
- 花椒 1小撮（20多颗）
- 郫县豆瓣酱（想吃辣味足一点的再加一勺，再加些干辣椒） 1大勺
- 老抽 1大勺
- 生抽（个人口味调节） 3大勺
- 米酒 1大勺
- 糖 1勺
- 盐（最后试味不足时才加） 适量
- 黑胡椒粉（提味） 少许
- 孜然粉（提味） 少许
萝卜腐竹辣焖羊排的做法步骤
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步骤 1：
腐竹泡水软化。白萝卜去皮切滚刀块。姜切片。蒜去皮拍松。马蹄去皮。桂皮，香叶，八角，草果，花椒放入一次性茶包变香料包。
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步骤 2：
炒锅烧热，加少许油，放入羊排翻炒，至表面变色。
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步骤 3：
加入郫县豆瓣酱，姜片，蒜翻炒出香味。加老抽，生抽，糖，米酒调味。
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步骤 4：
加入盖过羊排的水，香料包，马蹄一起焖煮1个小时半左右。
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步骤 5：
加入萝卜块一起再煮半个小时左右，至羊排变软。最后10分钟加入腐竹同煮。（可以放入高压锅和萝卜块一起压20分钟后取出继续操作。）
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步骤 6：
出锅前试味，不足的加盐调味。撒上少许的黑胡椒碎，孜然粉提味。
小贴士
1.最好可以提前煮好，放在锅里焖上几个小时，更加入味好吃。
2.如果用高压锅，萝卜放在羊排上面，压20分钟之后就已经很软，和腐竹一起再煮10分钟已经很入味了。如果不喜欢萝卜太烂，就不要一起放入高压锅。
