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苔条小黄鱼收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 小黄鱼 500克
- 苔条粉 20克
- 鸡蛋 1只
- 生粉 50克
- 面粉 50克
- 葱 适量
- 姜 适量
- 料酒
- 盐 适量
苔条小黄鱼的做法步骤
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步骤 1：
准备好原料。
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步骤 2：
小黄鱼处理干净，先加盐，料酒，葱，姜抓匀腌制半小时，再洗干净，沥干水份。
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步骤 3：
苔条粉，面粉，生粉，鸡蛋，加适量的水，一点盐调成面糊。
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步骤 4：
小黄鱼在面糊里滚一圈，均匀的裹上一层就可以。
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步骤 5：
热锅凉油，油温加热后放入小黄鱼，小火炸定型。
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步骤 6：
再大火炸到两面金黄就可以。
小贴士
1.面糊的厚度以还能流动就行，不要太稀，太稀裹不住。
2.空锅烧烫再加油，不容易粘锅。
3.小黄鱼下锅后不要着急翻动，一定要小火炸定型，不然容易碎。
4,。最后的大火可以逼出鱼里的油，尽量做到控油。
小黄鱼在上海人的餐桌上比较常见，雪菜黄鱼汤，干煎小黄鱼，清蒸，面拖等等，今天做的这个就是在面拖黄鱼的基础上加了点苔条粉，不但鲜美，还多了点风味！”
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