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步骤 1:
将所有材料备好,阿胶糕和冰糖打粉
步骤 2:
将冰糖粉倒入黄酒中加热融化,然后倒入阿胶粉,搅拌均匀,直至有明显挂旗
步骤 3:
依次加入红枣,枸杞和核桃(注意顺序,因为红枣和枸杞会吸收水份后膨胀一点,所以先加入红枣和枸杞,待红枣枸杞胀大后再加入核桃仁,这样后面切出来阿胶糕片的红枣比较饱满好看)
步骤 4:
最后加入黑芝麻,搅拌均匀(因为黑芝麻会填满空隙,而且芝麻吸收阿胶后很难搅动,所以一定是最后加入,不然其他配料就无法加入了)
步骤 5:
出锅装入模具中(刚出锅的阿胶糕其实是不怎么好看的,而且很粘,可以在模具里铺上一层保鲜膜,方便后面从模具里取出,在阿胶表面也铺上一层保鲜膜,用手或者其他工具把阿胶糕压紧实,表面尽量平整) 冷却后放入冰箱冷藏4个小时左右
步骤 6:
取出整块阿胶糕切块,建议用方形的模具,这样后期切出来的阿胶块会比较平整好看
步骤 7:
将所有阿胶切片
步骤 8:
最后一步就可以视条件而定了,我是用台秤,称好每份都保持在8到9克的范围,然后用真空机封起来,要吃的时候就拿一两包,方便携带,也能保存稍微长一点时间。
步骤 9:
完工
个人一些小建议
1⃣️除了融化冰糖以外,后面步骤全部小火,防止焦糊。
2⃣️因为我这是好几人份,所以做得多了点,这些材料做出来大概有2斤左右的成品阿胶糕。自己做的没有添加剂,保质期并不是很长,自己吃的话建议按比例减少份量。
3⃣️拍照水平不怎么好,希望能看得懂~阿胶糕真心是个很健康的食品,耐心点的话做的难度也不大,要是有什么问题也可以留言在下面,愿我能帮到有需要的人。