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椒麻鸡收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鸡腿 5只
- 西芹 1颗
- 大葱 30克
- 姜 10克
- 红花椒粒 2克
- 青花椒粒 2克
- 花椒油 4毫升
- 白糖 4勺
- 生抽 5毫升
- 盐 2勺子
- 白芝麻 2克
- 红辣椒 一根
- 香菇 5朵
- 食用油 适量
椒麻鸡的做法步骤
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步骤 1：
【准备食材】 葱姜蒜切片切段，红辣椒切丁，西芹切碎，香菇切片，备用。
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步骤 2：
【香料】香叶，草果，茴香，桂皮，洗净，备用。
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步骤 3：
【炖鸡腿】鸡腿除毛洗干净，将葱姜蒜和香料放入锅中，倒入适量啤酒，盐和糖。加水淹没鸡腿。大火煮沸后转中火慢炖20分钟。
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步骤 4：
【做汤底】平底锅倒入适量色拉油，大概是平时炒菜的两倍，小火热油。同时，倒入青红花椒，花椒油。翻炒至出香后，把红辣椒丁、香菇、香芹杆依次倒入翻炒5分钟。
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步骤 5：
【撕】煮好的鸡腿捞出过凉水，防止烫手。去掉鸡皮（喜欢吃的可以把鸡皮铺在盘底），将鸡腿肉撕成条状，一层一层铺在盘中（为了好看，一定要好好摆哦）。
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步骤 6：
【摆盘】（附上我用了30分钟P背景的照片）将花椒油均匀的浇在鸡腿肉上，再撒上白芝麻，香芹叶，色香味俱全的椒麻鸡好了！
小贴士
看似复杂，其实就三部： 煮鸡腿，炸油，手撕鸡腿，摆盘！不要忘记有哪些调料，并且控制鸡腿和花椒油的火候时间就可以！
