微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
菠萝咕咾肉收藏
浏览 55096
收藏 10
时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 菠萝 半个
- 青椒 1个
- 黄彩椒（最好再有个红彩椒） 1个
- 番茄酱 适量
- 生抽 适量
- 淀粉 适量
- 椒盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 面粉 适量
- 油 适量
- 猪瘦肉 350g
- 大蒜 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 米醋 适量
- 糖 适量
- 老抽 适量
菠萝咕咾肉的做法步骤
-
步骤 1：
把猪肉切成适量大小的块状，放入2勺料酒、1勺生抽、少许盐和适量胡椒粉抓匀腌制15分钟，这样挂糊炸出的肉更加有味儿，且嫩。
-
步骤 2：
菠萝切块，放入淡盐水里泡上，青椒、黄彩椒切块、大蒜切丁、姜切丝、葱切葱花备用。
-
步骤 3：
调酱汁：取一干净小碗放入1勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、1勺米醋、1勺番茄酱、1平茶匙盐、1勺糖和1勺淀粉拌匀后再加入适量清水稀释，搅拌均匀备用。
-
步骤 4：
将50g左右的淀粉倒入腌制好的肉中，抓拌均匀，使每块肉都均匀的裹上淀粉。
-
步骤 5：
锅中放油烧至八成热，把肉块抖去多余淀粉后放入锅中，用中小火炸制。
-
步骤 6：
炸至表皮变硬、金黄色，捞出控油。
-
步骤 7：
再次改大火，加热油温，把肉块复炸一遍，这样肉更酥，捞出控油备用。
-
步骤 8：
锅中留底油，放入备好的大蒜丁、姜丝、葱花翻炒，倒入酱汁小火煮至稍微粘稠状。
-
步骤 9：
菠萝块拎水，与青椒、黄彩椒一起放入锅中翻炒均匀。
-
步骤 10：
倒入炸好的肉块，改大火快速翻炒，使肉块均匀的裹上酱汁即刻出锅，这时肉还是酥的。
-
步骤 11：
盛出装盘，动筷啦。
小贴士
微甜微酸的味道，让肉变得不再油腻难以下咽。
广东传统名菜菠萝咕咾肉，此粤菜口感清新解腻，更有菠萝的香气，酸甜的味道又能增进食欲。
热门菜谱
