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香芹牛肉饼收藏
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时间 30-45分钟 切墩(初级)
所需食材
- 牛肉馅 200g
- 香芹 100g
- 十三香 少许
- 葱 适量
- 姜末 适量
- 盐 少许
- 生抽 少许
- 料酒 少许
- 香油 少量
- 糖 少许
- 花生油 少许
香芹牛肉饼的做法步骤
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步骤 1：
香芹带叶切碎。
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步骤 2：
牛肉馅加十三香一小勺、姜末、生抽、盐、花生油、料酒、糖一小勺顺一个方向搅均。
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步骤 3：
面粉加一半开水，用筷子绞成雪花状后，加一半清水合成面团，饧20分钟。
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步骤 4：
香芹碎加盐、香油、葱花拌均。
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步骤 5：
将拌好的香芹放入牛肉馅中拌均。
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步骤 6：
面饧好擀成0.3CM厚的长方形，将馅料铺在面皮上卷成长卷，再像盘龙一样卷成圆饼。
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步骤 7：
将圆饼擀成1CM厚的大饼。
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步骤 8：
饼铛放油，比烙饼稍多一些，五成热时放入肉饼小火烙成表面微黄后，开大火煎成两面金黄即可。
小贴士
牛肉饼层多又酥脆的窍门：
1、烙饼的面比饺子面要软一些，面与水1：1，水要一半开水、一半凉水，把面合成半烫面，半烫面可以让面皮酥脆但不硬。
2、面片擀薄一些，卷起时尽量卷紧，卷多层。
3、放油比烙饼稍多一些。
4、五成热时放入肉饼小火烙成表面微黄后，开大火煎成两面金黄。
