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不时不食—生发阳气的春韭饺子收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 饺子皮 800g
- 韭菜 300g
- 前腿肉 400g
- 菜籽油 80克
- 葱姜水 80克g
- 盐 20克
- 生抽 10克
- 白糖 3克
- 葱 10克
- 姜 5片
- 洋葱 10克
- 八角 1个
- 桂皮 一小块
- 花椒 30粒
- 香叶 2片
- 芹菜杆 1根
- 鸡粉 1勺
不时不食—生发阳气的春韭饺子的做法步骤
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步骤 1：
前腿肉洗净剁碎，备用；韭菜洗净沥干水分，切碎后加入20菜籽油拌匀备用（这步必须要做，这样韭菜才不会出水）
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步骤 2：
锅烧热，倒入50克菜籽油，油热后转小火，放入八角、桂皮、香叶炸出香味后再放入葱、姜、洋葱、芹菜杆炸至香味溢出葱叶焦黄，滤出油备用
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步骤 3：
剁好的猪肉，加入糖、盐、生抽、鸡粉、白胡椒粉、葱姜水后搅打至起胶，静置10分钟
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步骤 4：
静置好的肉馅拌入刚滤出的料油，搅拌均匀
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步骤 5：
将拌好的肉馅与切好的韭菜放一起搅拌均匀，开包饺子楼
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步骤 6：
捏饺子喽
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步骤 7：
韭菜饺子来喽
春天的韭菜最富含“嫩阳之气”，虽略有辛辣味儿，但却不会上火，此时的韭菜能够健脾养胃，补充和保护人的阳气， 而春天又是养肝护肝的好时节，李时珍亦云：“韭叶热根温，功用相同，生则辛而散血，熟则甘而补中，乃肝之菜也”。
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