茄子鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  茄子洗净削去皮。

• 步骤 2：

  从中间切开，一分为二。

• 步骤 3：

  做出鱼的形状。

• 步骤 4：

  用刀在茄子上划纵横交错的纹理，再用筷子做个鱼眼睛。

• 步骤 5：

  茄子鱼泡入水中，浸泡十分钟。

• 步骤 6：

  香菜洗净，切小段。

• 步骤 7：

  碗中放入酱油﹑白糖﹑鸡精﹑盐和料酒各适量，加水搅拌半碗汁备用。

• 步骤 8：

  茄子鱼从水中取出，拧净水分。

• 步骤 9：

  锅中放适量油烧温，茄子放油中开始炸。

• 步骤 10：

  用小火慢慢炸，炸透后捞出来。

• 步骤 11：

  锅内留少许油，放入大蒜﹑葱花和辣椒。

• 步骤 12：

  炒香后放入炸好的茄子鱼，倒入半碗调制好的汁。

• 步骤 13：

  大火煮开，收汁。

• 步骤 14：

  放入水淀粉，勾芡。

• 步骤 15：

  关火，出锅撒上香菜即可享用。